Для Fête de la Mer ресторан Les Labels приглашает нас в путешествие по рецепту, полному свежести и изысканности, придуманному шеф-поваром заведения Жилем Роффа. Прекрасная дань морю и рыбакам, где скумбрия Трувиль-сюр-Мер находится в центре внимания!
Ниже представлен рецепт тартара из скумбрии в севиче и вареных устриц.
РЕСТОРАН НАКЛЕЙКИ
Приходите и откройте для себя этот рай вкусов и заставьте свои вкусовые рецепторы путешествовать!
Вот уже 7 лет шеф-повар Жиль Роффа сублимирует блюда этого нетипичного ресторана на rue des Bains. Родом из штата Мэн и Луара, Жиль Роффа с детства попал в котел кулинарных удовольствий. В возрасте 15 лет он был студентом Ecole Hôtelière de Saumur, и его учителя знали, как передать ему свою страсть к хорошей еде. Приехав в Нормандию по любви, он какое-то время был главой Galerie de Tourgéville, учреждения, места культуры и бесконечных вечеринок, созданного Аленом Форже. Для Жиля приготовление пищи является синонимом свободы. Свобода творить, изобретать блюда, где бы вы ни находились, приглашать гостей в путешествие по их кухне. Требовательный, но близкий к своей команде, он вместе с Филиппом Шене создает дуэт сообщников, стремясь сделать Labels местом удовольствия, где традиционные блюда пересматриваются, чтобы открыть для себя новые вкусы. Как он хорошо сказал: «Жиль — алхимик ароматов, и он раскрашивает свою тарелку, как художник свой холст».
Филипп тоже купался в детстве в парижской и руанской пивных барах, которыми управляли его бабушка, дедушка и родители. Ему нравилась эта атмосфера, когда люди наслаждались хорошими блюдами в местах, располагающих к красивым встречам. Соблазненный атмосферой rue des Bains и нетипичным духом этого ресторана, он купил Les labels 3 года назад с целью сделать его настоящим местом для жизни. Качество продукции, изобретательность, дружелюбие - все, чтобы вам захотелось вернуться. Их усилия не напрасны, они действительно только что были вознаграждены колпаком в Gault et Millau.
Так что не ждите больше и идите в дверь. Вы будете очарованы этим местом, этой кухней, этим удовольствием принимать людей у себя дома, и, возможно, во время обеда или ужина вы сможете встретить замечательных людей за соседним столиком.
